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안녕하세요~ 집에서 스테이크 고기를 좀 해볼려고 마트에서 호주산 스테이크용 고기를 사와서
실온에서 20~30가량 피를 빼주고 쎈불에서 2분정도 뒤집어서 마늘간거랑 버터 넣고 2분정도 해서
꺼냇는데... 스테이크가 질기네요 ㅠㅠ 어떤 부위는 질겨서 못먹을정도... 어떤건 질기지만 그럭저럭 ㅠㅠ
왜 이런걸까요? 제가 잘못한 부분 잇으면 말씀해주세요 ㅠㅠ
미디움레어나 레어로 먹으면 사람들이 흔히 오해하는게,
진자 겉만 익히고 먹는줄 아는데요. 색이 빨간거지 안쪽의 지방은 다 녹아야 합니다.
그래야 부드럽고 맛있어요. 보통 익힐만큼 익히면 불약하게 해서 몇분더 데펴야 합니다. 오픈있으면 최고구요.
그리고 고기자체가 질긴것도 있는데..(정말 극악 질긴경우)
이건 두들겨서 연하게 하던가, 먹을때 칼로 잘라서 적당히 씹고 삼켜야 합니다.
from CV
고기 두께를 조절을 해보셔요;;;
from CLiOS
#CLiOS
2 고기를 미리 좀 두드려 주세요. 스테이크용 망치 비슷한게 있습니다.