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우리가 흔히 라면 물을 끓일 때 스프를 넣으면
빨리 끓는다고 하는데... 이거 잘못된 상식인거 맞죠?
제가 직접 해보니까. 오히려 늦게 끓거나 스프를 넣지 않았을때와 거의 유의미한 차이가 없습니다ㅠㅠ
라면스프를 넣음으로써 끓는 점이 높아진다고 하는데.
끓는 점이 높아진다는 것은 오히려 늦게 끓는다는것 아닌가요?
왜 라면스프를 먼저 넣는게 좋다고 알려진거죠?
알기 쉽게 설명 부탁드립니다ㅠㅠ
보다 높은 온도에 면을 투입하기 때문에, 빨리 익는다는 말입니다. 라면은 빨리 익혀낼수록 맛이 좋지요.
...근데 그 차이라는게.....큰 차이 없어요.-_- 걍 가스렌지를 바꾸는게 더 도움 될 정도..
오히려 유의미한 차이가 있다면, 건더기 스프를 찬물부터 우려내면 더 잘 복원(?)됩니다.
특히 오징어라던가, 육개장 소용돌이어묵(나루토) 같이 딱딱한 녀석이 잘 풀어지죠.
이게 맞다면 조금 정리가 됩니다.
보통은 100도에서 물은 끓어서 온도가 더 오르지 않는데
스프를 넣으면 이 온도가 더 높아지고? 고로 면은 더 빨리 익힌다는 말씀인가요?
면을 넣는 순간 물이 가진 열에너지를 면에 뺏기게 되는데...
물 온도가 처음에 더 높았으면, 더 많은 에너지를 가지고 시작하는거죠. 출발선이 다릅니다.
그럼 그냥 물은 100도 이상으로 온도를 올릴 수 없는 건가요?
압력솥이 그 원리죠.
답변 감사합니다.
멍충이었네 ㅜㅜ
윗부분에 잘 설명이 되어있네요
끓는 점이 올라가서 면을 단시간에 익혀주므로 맛있는 라면을 만드는데 도움이 된다! 라고 개인적으로 정리했습니다.
근데 이것도 아주 큰 의미는 아니더군요..
라면물 550ml 스프 하나 투하해서 온도 재어보니 103도 나옵니다. 100도는 넘긴 하지만 이게 라면 조리시간을 의미있게 줄여줄지는....
그래도 애들이랑 재밌게 공부했네요^^
어는점 끓는점은 기압차 외에도 순수한 물이냐, 다른 물질이 용해된 상태이냐에 따라서 변화합니다. 중학교때 설탕물 소금물 실험 하지 않나요? 요즘은 안 하나;