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시장 가마솥에서 방금 삶아낸 편육을 좋아합니다.
지방에서 수도권으로 온 이후에는 시장 편육이 여의치 않아서 마트에서 진공 포장된 편육을 두근두근하면서
먹었는데 이건 고기 느낌이 아니라 그냥 고기맛 젤라틴같아요. 좀 데우면 나을까해서 전자레인지에 돌렸더니
편육이 오체분시되어서 누더기가 되었어요. 마트 편육을 시장 편육처럼 먹을 수 없나요?
다시 삶으면 너무 맛이 빠져나갈 우려가 있고,
전자렌지는 심하게 건조해집니다.
찌는건 습기를 보존하면서 부드럽게 익히죠