혼자 살면서 요리를 이래저래 해보고있는데요...

 

팬프라잉 스테이크를 해보고 싶은데.. 

 

어려움점이 있어서 질문드립니다..

 

 

1. 오븐에 넣는건 귀찮아서, 그냥 팬에서만 굽는데, 이런방법도 당연히 사용하는거죠?

 

2. 팬을 기울여서 기름을 (버터를 녹여서 쓰기도하는듯) 수저로 위에 부어주는걸 한다는 인터넷 글들을 봐서

    해보려는 기름이 많이 튀어서 힘든데.. 온도조절에 문제가있는 건지 모르겠습니다.

 

3. 제가 외부 레스토랑에선 주로 그릴에 구운걸 먹어서 팬프라잉 온니 인건 한군데서 먹어봤는데요..

    고기 겉은 굉창히 바삭한 느낌으로 굽더라구요.. 

    근데 저는 이게 안됨... 팬 온도를 좀 올리면 겉에 시즈닝한데 좀 타는 듯 하고, 

    아니면, 크리스피한 느낌은 잘 안남

 

4. 3번하고 이어지는 내용인거 같은데.. 팬프라잉을 하면 육즙을 고기안에 가둔어 둔다고 하는데..

    일단 저는 3번 말씀처럼 잘 안구워져서 그런지 팬프라잉이후에, 뜨거운 접시에서 쿠킹호일로 덮고 

    예열하면 육즙이 접시에 흥건해지는데 원래 이런건지 모르겠어요..

    이러면 유즙이 빠지는건고, 이대로 내자니 이런 레스토랑은 본적이 없고 그러네요..

 

 

제가 질문 포인트가 이상할 수도 있으니 질문 답이아니어도 한수 가르쳐 주세용