아무거나질문

기타 두꺼운 돈까스 골고루 잘 익히는 팁 알려주세요ㅜㅜ 12

2019-01-07 20:17:01 211.♡.161.141
V0V

제가 하는 방법은 쎈불로 기름 온도 올린다음에 중약불로 줄여서

튀기는데요..튀김옷이 갈색이 되도록 튀겨도 고기 전부가 다 익지를 않아요..

두꺼웠을때요..경양식처럼 얇은 건 잘 튀깁니다..


V0V 님의 게시글 댓글
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V0V
IP 211.♡.161.141
01-07 2019-01-07 20:23:35
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세워서 익힌다는 것이..반 잘랐다고 치면 잘린면을 바닥에 두고 세로로 세워서 익힌다는건가요?
삭제 되었습니다.
V0V
IP 211.♡.161.141
01-07 2019-01-07 20:28:22 / 수정일: 2019-01-07 20:29:05
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@ToniKroos님 일단 이 방법이 제일 해볼만하네요..결국 잘라야하니까 완전한 모양은 포기해야겠어요 감사합니다..고기 굳을 때도 통으로 굽는 것 보다 어느 정도 익으면 잘라서 익혀줘야하는 거랑 똑같나보네요!
와이티스
IP 175.♡.21.173
01-07 2019-01-07 20:21:38 / 수정일: 2019-01-07 20:22:27
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두꺼운 돈까스는 기름 한통 때려붓고 담가서 튀기는거 외엔 방법이 없습니다
중불 이상으로 올리면 겉에만 타구요
약불로도 익히기 힘듭니다 윗분처럼 자르지 않고서야 답이 없습니다
프라이팬에 적당히 기름둘러서 하려면 두꺼운 돈까스는 다음부턴 사지마세요
V0V
IP 211.♡.161.141
01-07 2019-01-07 20:22:49 / 수정일: 2019-01-07 20:23:04
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아..저 튀김냄비에 기름 잠기도록 부어서 하는데요...ㅠ
aiko
IP 121.♡.38.5
01-07 2019-01-07 20:23:08
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가정용의 밑단 팬 열기가지곤 두꺼운건 안익습니다.. 근본적으로 화력이 부족한거라서요.
V0V
IP 211.♡.161.141
01-07 2019-01-07 20:23:56
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전 가스레인지 쓰는데 화력이 중국집 정도는 돼야 잘 익나요?!!
aiko
IP 121.♡.38.5
01-07 2019-01-07 20:24:50 / 수정일: 2019-01-07 20:26:55
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@v-님 기름을 얼마나 붓는지 모르겠는데, 전기튀김기 같은거로 치면 다 잠길정도로 넣는건 아니고 딱 고기 잠길 정도만 넣는건 아니시죠? 그러면 고기 넣는 순간 온도 뚝 내려가면서 화력이 약하다보니 낮은온도서 계속 헤매는거에요..
기름 때려부어서 고기 한두개 집어넣어도 티 안날정도로 비열 확보하시는게 아닌이상 회복 어려워요.
치킨집들 튀김기들 그거 기름 20L 1.5통~2통식 들이부어놓고 화력 때려부어넣는데도 닭 2마리 달랑 튀기는거랑 같은거죠.
V0V
IP 211.♡.161.141
01-07 2019-01-07 20:27:22 / 수정일: 2019-01-07 20:27:48
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@님 아뇨..전기튀김기 같은 건 아니고 튀김용 냄비라고 검색해서 나온 걸로 사고 가스렌지 씁니다..고기 잠길 정도로만 넣긴해요...
삭제 되었습니다.
V0V
IP 211.♡.161.141
01-07 2019-01-07 20:32:03
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온도계 사야겠네요 전 반죽이나 튀김가루 떨어트려서 확인 하는 방법으로 해왔어요..감사합니다^^
아무개다
IP 211.♡.101.87
01-07 2019-01-07 20:52:49
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잘라서 튀기세요. 두꺼운건 안익어요.
wachowski
IP 175.♡.27.22
01-08 2019-01-08 19:48:29
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결국은 온도가 중요하구요. 돈가스를 상온에 두고 찬기를 어느정도 날리는 것도 도움이 됩니다
얼러려
IP 223.♡.10.36
01-11 2019-01-11 00:39:09
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저는 전자렌지로 살짝.익힌 담에 튀기기도 합니다...보통은 두번 튀기구요...
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