@*piedpiper*님 고춧가루와 대파는 의정부 계열의 영향이겠지만, 육수는 장충동, 면의 질감은 정인면옥 혹은 봉피양에 가까운 듯합니다. 사실 서울식 평냉은 워낙 상향평준화가 많이 이뤄져 이젠 계열을 논하는 게 의미없을 정도가 된 듯합니다. 사진의 냉면은 옥돌현옥의 것입니다.

@공중부양1님

말씀하신것을 생각해보니 어떤취지로 '완성형'에 가까워지고 있다는 말씀을 하셨는지 느낌이 옵니다. 물론 완성형이란것도 각자 취향이 다르겠지요. 또한 다양한 평양냉면 스타일이 있고 그로인해 파생된 여러조합 또한 있다는것은 소비력이 집약된 서울이라 가능한듯 합니다.
그야말로 '서울식 평양냉면'이군요

예 긴가민가 했는데 ChatGpt에게 물어보니 옥돌현옥인 듯 하다고 하는군요.

사진만으로 **100% 확정하기는 어렵지만, 가장 유력한 곳은 평양냉면 전문점 옥돌현옥**입니다.
근거는 다음 특징이 공개된 옥돌현옥 냉면 사진과 거의 같습니다.
메밀면을 높고 둥글게 말아 올린 형태
편육과 얇고 넓은 무절임을 층층이 배치
삶은 달걀 반쪽을 맨 위에 올림
달걀과 무 위에 고춧가루를 가볍게 뿌리는 방식
다만 사진 속 그릇은 청회색 도자기처럼 보이는 반면, 옥돌현옥의 일반적인 사진은 금속 그릇이어서 확신도는 약 70% 정도입니다. 비슷한 통달걀 고명을 사용하는 정인면옥도 후보지만, 무절임과 고춧가루 배치는 옥돌현옥 쪽이 훨씬 가깝습니다.