멍청하게도 지금까지 control + command + space로 그리스 문자를 입력해오다가 좋은 기능을 이제서야 알게 되어 공유해봅니다. 

시스템 환경설정 → 키보드 → 텍스트에서 왼쪽 아래의 +를 눌러서

입력항목에는 그리스 문자 입력시 사용할 단어를 입력하면 되고

대치 항목에는 해당 그리스 문자를 입력하면 됩니다. 

입력 시 사용할 단어로 지나치게 짧은 말을 사용하면 다른 단어 입력 시에 불편할 수도 있어서 저는 끝에 a를 하나씩 더 붙이는 것으로 설정했습니다. 

betaa → β, deltaa → δ 이렇게요

대문자는 따로 설정할 필요 없이 입력할 때 첫 글자를 대문자로 하면 자동으로 대문자로 입력됩니다!

Gammaa → Γ, Deltaa → Δ  이렇게요

이미 많은 분들이 쓰고 계시겠지만, 혹시나 도움이 될 수 있을까 해서 올려봅니다..ㅎ