어떤 의미에선 제품 추천일 수도 있을 것 같네요.

요리를 이것저것 따라하는데, 한국 레시피는 양조간장과 국간장, 진간장을 구분하지요.

어렸을 땐 조선간장도 있어서 무지 짠 걸로 기억하는데 이것도 양조간장의 일종인 듯 합니다.

양조간장은 가열하면 성분이 변하지만 특유의 맛이 있어서 비가열 사용에 적합하다고 들었고,

진간장이 왜간장이라고도 하여 공장생산에 가열해도 맛이 변하지 않는 대신 그냥 사용엔 좀 텁텁한 뒷맛이 있달까 그런 것 같습니다.

일본의 간장 라인업은 진간장이 디폴트라고 보이는데 간장은 자취러에겐 대용량이라 이것저것 테스트하긴 힘드네요.

그리고 간장 라인업 자체가 즉석에서 뿌리는 건 자체 레시피로 특정 용도 맞춤형으로 내는 듯 합니다. (타마고고항에 어울리는 간장이 대표적이죠)

국간장도 그보단 쯔유의 종류로 갈음하는 것 같고요.

일본 마트에서 이런 걸 사서 이런 요리해보니 맛있다 있으면 따라해보고 싶습니다.

특히 간장을 많이 쓰는 조림이나 국 맛내기는 간장 선택이 엄청 고민되네요.