아래 소고기굽는 질문글과 비슷하지만 좀 다른 질문인데요,

 

스테이크를 집에서 가끔 구워먹는데, 표면이 생각만큼 바삭하게(크리스피하게?) 익지 않네요.

특히 아내가 미디움으로 먹어도 거의 탄 듯이 바싹한 겉면을 좋아해서 이 부분이 늘 아쉬워요.

 

제 요리 방법은, 

코팅팬이나 스텐팬에 카놀라유를 바닥에 깔릴 듯 말듯 정도 붓고요, 

연기가 나는 순간 살짝 카놀라유를 더 부어서 온도 맞추고,

소금/후추 바른 고기를 앞 뒤 30초 씩 익히고, 그 후에 적당히 안에 익히고 마늘/버터를 더하고 있습니다.

 

밀가루를 겉에 살짝 묻히라는 말도 있던데, 아니면 다른 방법이 있을까요? 화력이 약한 걸까요?