매장 머신에서 미세하게 스팀 새는소리 같은게 나길래 뚜껑까고 좀 봤더니 탱크 수위 게이지쪽에 수증기가 미세하게 나오더라구요.
압력 게이지는 탱크랑 추출쪽 둘 다 정상이긴 하지만, 어쨌던 미세하세 압이 빠질텐데... 이게 커피맛의 변화를 줄까요?
만약 변화를 준다면 쓴맛이 될까요? 아니면 신맛이 될까요? (보통 템핑 압에 의한 변화 얘기만 들었지, 머신 압력 얘긴 못들어서요~)
그리고 최근에 갑자기 검은 테두리가 생기는 샷이 한번씩 나오길래 원두문제인가..? 하고 있었는데, 이것도 혹시 영향이 있을지 모르겠네요. (매일 커피클린으로 헤드 기본청소 하고, 주1회 샤워스크린 분해청소, 월1회 그라인더 분해청소 합니다.)
머신 수입처 전화 해 봤더니 게이지던 동관이던 부품값만 수십만원에 출장비까지 별도라고 하니... 선뜻 수리하자고는 못하고 다시 연락한다고 했는데... 아... 진짜 고민이네요~~ ㅠㅠ
무신 사이트 글래스가 25만원씩이나..
일단 사이트글래스에 달린 밸브는 탱크가 식을때(전원off했을때) 보일러탱크가 수축하면서 진공현상이.발생하는걸 막기위한 베큠브레이커라는 부분일껍니다 그것만 교체해도 10달러 미만입니다 (제가 쓰는 시네소기준)
그런데 단순한 부품이라 그냥 세척해서 써도 무방하거든요
근데, 지난 5개월동안은 샷 테두리 검은 크레마가 없었는데, 최근에 갑자기 한번씩 나와요~ 진짜 청소 문제라면 또 어디를 얼마나 분해청소가 가능한지 모르겠네요 ㅠㅠ
네 맞습니다. ^^
백플러싱도 매일 해야 하는데
저희는 나사 풀러서 스크린 분리 청소도 매일 합니다.
2~3일만 안해도 막히더라구요.
저희 같은 경우 튜닝 샤워 스크린이라서 좀 더 잘 막힐 수도 있습니다. (ims)
저희 매장 자리에서 이전에 하시던 사장님은 머신 1도 몰라서 청소 거의 안하고 1년6개월을 쓰셨다는데... 그래도 단골손님들은 커피 맛있다고 계속 오셨다는데 그럼 이렇게 예민하지 않을거 같기도 하고...
저희가 인수했을때 포터필터에 껴있는 기름때를 보고 얼마나 기겁을 했는지... 샤워스크린은 찌꺼기 때문에 빠지지도 않아서 오버홀 보내서 바꿨더랬죠~
아뇨 아는 손님들도 많습니다
제 가게에 오는 단골손님은 전국에 안가본곳이 없으신데 요즘 해운대에 생긴 카페거리에 카페를 몇달가다가 커피에서 청소안한 찌꺼기가 보이고 쩐내나는맛도 나서 다신 안간다고 하시던데요
요즘은 전문가 이상으로 잘 아는 분들 많으셔서... 저역시도 그래서 지금 머신 상태가 걱정되구요~
저희 아직 초보예요. 앞으로 유명해져야죠~ ^^;
방대표님과는 인사 나눈 사이긴 합니다~ 한번 연락 드려봐야겠어요~
초콜릿 같은 경우 저희 바이카카오는 식품제조허가를 받은게 아니라서 카카움 납품은 못하고 자체 인터넷판매랑 소매판매만 하고 있어요~ 나중에 유명해지면 그때 납품해야죠~ㅎㅎㅎ